SPAGHETTI ALLA CARBONARA

ingredienti per 4 persone:

1. spaghetti circa 400gr

2. pancetta affumicata coop

3. 4 uova

4. vino bianco ronco da cucina

sbatti le uova con una scarsa manciatina di erba cipollina secca.

salta in padella la pancetta con una gocciolina d'olio.

dopo che la pancetta inizia a sfrigolare versa nella padella a filo 1/3 del vino bianco, poi lascialo evaporare, senza far indurire troppo la pancetta.

cuoci gli spaghetti, scolali e falli saltare con la pancetta, poi subito aggiungi le uova, lascia cuocere per pochissimi secondi e aggiungi 1/2 ramaiolo di acqua di cottura per mantecare il tutto.

servi con poca erba cipollina.